隨著珍珠養殖開始普及，1950年代，馮秉芬爵士成功試驗養殖珍珠，及後港英政府為保護珍珠貝免受濫捕，就養殖珍珠需要申請牌照立例，限制他們採集珍珠母貝的大小，及養殖珍珠貝的區域，以便監管。
根據記錄，香港政府曾先後發了６個牌予本港不同人士養殖珍珠。他們都是望族名賈，當中包括引入麥當勞快餐來香港的馮秉芬爵士、鄭裕彤先生及律敦治家族、嘉道理家族等等。全盛時期曾有4個人工珍珠養殖場同時經營，分佈在老虎笏、鳳凰笏、吉澳、茘枝莊，以及現正我們養貝試點之一的白沙灣。只可惜開始運作無耐，香港就超強颱風溫黛吹襲，摧毀了養殖設施，同時城市的高速發展造成水質污染；再者，當時並無足夠的加工技術，珍珠收成只能廉價賣到日本，在生產缺環的情況下，難以經營。至到回歸前夕，長期再沒人申請養殖珍珠，政府認為條例過時而取消珍珠養殖的牌照制度。
2014年4月28日，香港珍珠養殖業帶著晶片珍珠再次啟航，這是一項鑒別珍珠的專利技術。可在2018年9月16日，仍是幼苗的香港珍珠養殖受到前所未有的挑戰。超强颱風“山竹”登陸，損失大量海產養殖排内的魚，所幸大部分珍珠未受到損傷。
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